Zubereitung:
Buchweizen gut abspülen und in etwas Gemüsebrühe 20 Minuten einweichen. Danach zum Antrocknen auf Küchenkrepp legen.
Karotte, Gurke, Kohlrabi und Apfel in Streifen schneiden. Aus Zitronensaft, Joghurt, Öl, Zitronenschale, Pfeffer und Salz eine Sauce bereiten, dann das Gemüse dazugeben und die frisch gehackten Kräuter unterziehen.
Zum Schluß die Buchweizenkörner in einer beschichteten Pfanne bei mäßiger Hitze leicht Farbe nehmen lassen und zum Salat mengen.
Quelle: www.m-press.rmc.de
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