Forellen mit Champignonfüllung

Die Zwiebeln fein hacken. Die Champignons putzen und sauber reiben. Die Petersilie waschen und trockentupfen. Pilze, Petersilie und entsteinte Oliven fein hacken und in eine Schüssel geben. Zwiebeln, Mandeln, Zitronensaft und 1 Esslöffel Öl dazugeben und alles vermischen. Die Mischung mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Forellen damit füllen. Die Fische mit Küchengarn zunähen. Aus Alufolie 4 lange Rechtecke zurechtschneiden. Die Folie mit dem restlichen Öl bestreichen. Die Weißbrotkrümel auf einen Teller geben und die Forellen darin wenden. Jeden Fisch in die Mitte eines Folienrechtecks legen und mit 1 Esslöffel Butter bestreichen. Dann die beiden langen Seiten der Alufolie hochnehmen und über jedem Fisch fest zusammenfalten. Die Forellen auf den Rost legen und von beiden Seiten 7-9 Minuten garen. Inzwischen die Zitrone vierteln und dazureichen.