Aprikosen-Mousse mit Vanille-Tequila-Sauce


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Zutaten für 4 Portionen

3 Blatt Gelatine
1 Dose/n Aprikosenhälten
5 Eigelbe
140 g Zucker
250 g Schlagsahne
40 g gehackte Mandeln
1 l Milch
1 Vanilleschote
2 EL Tequila
1 etwas Schokolade
Einheiten Zutatenliste

Zubereitung

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Aprikosen abtropfen lassen und pürieren. Das Püree erwärmen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. 3 Eigelbe mit 75 g Zucker schaumig schlagen. Danach mit einem Schneebesen unter das Aprikosenpüree mischen und so lange schlagen, bis dieses wieder kalt ist. Die Sahne steif schlagen und samt den gehackten Mandeln unterheben. Die Mousse in kleine Förmchen füllen und diese für 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Inzwischen die restlichen Eigelbe mit dem übrigen Zucker cremig rühren. Milch und Vanilleschote zugeben und alles bis kurz vor dem Siedepunkt erhitzen. Die Schote herausnehmen, das Mark herausschaben und samt dem Tequila wieder unterrühren. Die Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen und stürzen. Die Mousse mit der Sauce umgießen und etwas Schokokade darüberhobeln.



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1 Kommentar zu Aprikosen-Mousse mit Vanille-Tequila-Sauce

vor 6 Jahren
Bulldog1985 via Rezepte App
Hab es heute ausprobiert, mit frischen Aprikosen und dazu schwarze Schokoladensauce! Super Mousse Rezept! Kan ich nur weiter empfehlen!
Vielen Dank

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Rezept Info
Ruhezeit:240 min
Schwierigkeit:Hobbykoch

Rezept-ID:47383
eingetragen am:05.02.05

angesehen:8.198 (2)
gedruckt:689 (0)
gespeichert:3 (0)
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