Zubereitung
Pfifferlinge auslesen, leicht mit Küchenpapier abreiben und extrem sandige Exemplare vorsichtig unter fließendem kalten Wasser abspülen lassen.
Schnitzel mit Salz, Pfeffer und Paprika gut würzen.
In Mehl wenden und in heißem Pflanzenöl auf jeder Seite 5 Minuten braten, dann warmstellen, mit Alufolie abdecken.
Den Bratfond mit der Brühe und dem Rotwein ablöschen und kurz aufkochen lassen. Dabei ständig rühren!
Die zuvor in Butter angedünsteten Pfifferlinge zugeben und mit der Sahne abschmecken.
Die Schnitzel mit der Pilz-Sahne-Sauce nappieren und noch heiß zu Tisch bringen.
Restliche Sauce am Tisch bereitstellen.
So kann sich jeder - nach Gusto - mehr oder weniger von der Sauce nehmen.
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