Zubereitung:
1 Bund Radieschen waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden.
Den Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden.
Die Radieschen und den Schnittlauch mit Salz bestreuen und etwa 1 Stunde ziehen lassen.
Den Kopfsalat in die einzelnen Blätter teilen, waschen und trockenschleudern.
Dann in mundgerechte Stücke zupfen.
Den Greyerzer in feine Scheiben schneiden.
Die Eier schälen und in Scheiben schneiden.
Die Zwiebel schälen und in feine Ringe teilen.
Für die Sauce das Eigelb mit dem Öl, der Sahne, dem Zitronensaft und dem Senf gründlich verrühren.
Den Knoblauch schälen und durch die Presse dazudrücken.
Den Meerrettich ebenfalls schälen, waschen und auf der feinen Scheibe direkt in die Sauce raspeln.
Die Sauce kräftig verrühren und mit Salz, Cayennepfeffer, dem Majoran und etwas Paprika würzen.
Den Kopfsalat mit den Radieschenscheiben, dem Schnittlauch und dem Käse mischen, in einer hübschen Salatschüssel anrichten und mit der Sauce bedecken.
Den Käsesalat mit den übrigen gewaschenen Radieschen, den Eiern, den Zwiebelringen und den Walnusskernen garnieren.
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