Zubereitung:
Das Fleisch in Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen. Den Staudensellerie waschen und putzen. Die Paprikaschoten und den grünen Peperoncino vierteln, von allen Kernen befreien und waschen. Die Tomate waschen und den Stielansatz herausschneiden.
Die Zwiebeln, den Sellerie und die Paprikaschoten in Streifen, den Peperoncino in Würfel und die Tomate in Schnitze schneiden.
Für die Sauce den Zitronensaft mit der Sojasauce, der Fleischbrühe, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren. Den Ingwer schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Peperoncino vierteln, entkernen und gründlich waschen, dann fein würfeln. Beides mit den Kräutern unter die Sauce rühren. Die beiden Ölsorten nach und nach unterschlagen.
Das Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen. Die Putenstreifen mit Salz und Pfeffer würzen und im Öl unter Rühren bei starker bis mittlerer Hitze etwa 4 Minuten braten. Dann auf einem Sieb abtropfen lassen. Das Gemüse mit der Salatsauce mischen.
Die Salatblätter waschen, trockenschwenken und mit dem Gemüsesalat auf Tellern anrichten. Die Fleischstreifen dazugeben und den Salat mit Koriander- und Zitronenmelisseblättchen garnieren.
Geräte: Sieb
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