Zubereitung:
Mehl, Eier, etw. Salz und einige Löffel kaltes Wasser vermengen.
Zu einem Teig abschlagen, bis dieser Blasen wirft. Kurz rasten lassen.
Inzwischen die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden. In etw. Butter goldbraun rösten.
Den Käse reiben.
Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Den Teig portionsweise auf ein dünnes Holzbrettl streichen. Spätzle portionsweise vom Brett ins Wasser schaben. Sobald die Spätzleportionen auf der Oberfläche schwimmen, aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen und sofort in eine vorgewärmte, mit etw. Butter ausgeschwenkte Schüssel geben. Spätzle und geriebenen Käse abwechselnd in die Schüssel schichten. Im 80 Grad heißen Backrohr warm stellen.
Zum Schluss mit Pfeffer würzen und Butterflocken darauf sezten. Alles gut vermischen.
Die zwiebeln mit Butter über die Käsespätzle gießen. Schnittlauch drüber streuen.
Beilage: Grüner Salat
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