Zubereitung:
Die Knoblauchzehe mit der Chilischote im Öl anschwitzen.
Sobald der Knoblauch etwas Farbe annimmt, entfernen.
Die Zwiebel hineingeben und auf sehr kleiner Flamme glasig dünsten.
Nun den Schinken und, nach einigen Minuten, auch die gehäuteten, entkernten und zerkleinerten Tomaten zufügen.
Salzen, pfeffern und die Sauce auf lebhafter Flamme ca. 30 Minuten durchkochen.
In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Makkaroni darin nicht zu weich kochen.
Abgießen und etwas Sauce unterziehen.
In eine vorgewärmte Schüssel 1 Lage Makkaroni füllen, großzügig mit geriebenem Caciocavallo bestreuen und mit 2 EL Sauce beträufeln.
Auf diese Weise die Schüssel füllen, bis alle Zutaten verbraucht sind.
Das Gericht sofort servieren
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