Zubereitung
Von den Möhren und den Petersilienwurzeln das Grün – bis auf etwa 1 cm – und die Wurzelenden abschneiden.
Die Möhren und Petersilienwurzeln schrappen, waschen und abtrocknen.
Die Fenchelknollen putzen, waschen, vierteln und abtrocknen.
Die Petersilienzweige vorsichtig abspülen und trockentupfen.
Die Scampi aus der Schale lösen, unter fließendem kalten Wasser abspülen und trockentupfen.
Die Calamari unter fließendem kalten Wasser abspülen, trockentupfen, in Ringe schneiden, mit Zitronensaft Beträufeln, etwa 15 Minuten stehen lassen und trockentupfen.
Für den Teig das Weizenmehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Vertiefung eindrücken.
Etwas von dem Bier hineingeben und von der Mitte aus das Bier mit einem Teil des Mehls verrühren.
Das übrige Bier und das Ei hinzufügen.
Alles zu einem glatten Teig verrühren, darauf achten, daß keine Klumpen entstehen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Fritierfett in einer Friteuse auf etwa 180 Grad erhitzen. Das Gemüse, die Petersilie und die Meeresfrüchte in den Teig tauchen, im Fritierfett portionsweise goldgelb frittieren und auf Haushaltspapier abtropfen lassen.
Mit Salz bestreuen, mit Zitronenachteln garnieren, sofort servieren.
Frittierzeit für das Gemüse: 10-12 Minuten; für die Meeresfrüchte: 3-5 Minuten.
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