Zubereitung
Das Entenfleisch in Würfel schneiden.
Das geputzte Suppengemüse in Salzwasser zum Kochen bringen und das Fleisch darin 45 min garen. Anschließend die Würfel herausnehmen.
Den Reiswein, die Sojasauce, das Gewürzpulver und die Hoisin-Sauce mischen, das Fleisch salzen, pfeffern, mit der Marinade übergießen und kurz marinieren.
Für den Ausbackteig das Mehl, den Weißwein und das Eigelb in einer Schüssel glattrühren. Das Eiweiß steifschlagen und vorsichtig darunterheben. Die Entenfleischwürfel darin wenden und im heißen Fett ausbacken.
Für die Sauce das Gemüse putzen und in 1-2 cm große Stücke schneiden. Die Lychees schälen, die Ananas kleinwürfeln.
Das Sesamöl in einem Topf erhitzen und das Gemüse unter Rühren braten. Die Lychees und die Ananas zum Gemüse geben und kurz mitbraten. Die Geflügelbrühe und das Tomatenmark mit der restlichen Entenmarinade mischen, zum Gemüse geben und aufkochen lassen. Je nach Geschmack mit Chiliöl und Essig abschmecken und mit Maisstärke binden.
Die Entenfleischwürfel in der Sauce kurz erhitzen
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