Zubereitung:
Möhren putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Hälfte Öl erhitzen. Zwiebel, Hälfte Lauchzwiebeln und Möhren darin andünsten, Reis zufügen und mit Wasser ablöschen. Aufkochen lassen und zugedeckt bei schwacher Hitze 8-10 Minuten garen. Scampi waschen, trockentupfen.
Knoblauch fein hacken. Rest Öl in einer Pfanne erhitzen und Scampi darin unter Wenden 2-3 Minuten braten. Kurz vor Ende der Bratzeit den Knoblauch zufügen. Die Scampi aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Bratsatz mit Brühe,Zitronensaft und Sahne ablöschen.Aufkochen, saure Sahne einrühren und nochmals aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Gemüse-Reis, Scampi und Soße anrichten. Rest Lauchzwiebeln darüber streuen.
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