Zubereitung:
1. Das kochende Wasser in eine Schüssel füllen, die gemahlenen Kardamomkapseln hineingeben und 15 Minuten ziehen lassen.
2. In der Zwischenzeit die Kondensmilch mit dem kalten Wasser, Pistazien, Mandeln und Aroma im Mixer (oder Cutter) sehr fein pürieren.
3. Das abgekühlte und gefilterte Kardamomwasser unterrühren und die Mischung in eine Schüssel geben. In einer anderen Schüssel die Crème double mit dem Schneebesen schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Dann mit der Nussmasse verrühren. In einen flachen Metall- oder Plastikbehälter füllen und etwa 3-4 Stunden tieffrieren (bis die Masse an den Rändern halbgefroren und in der Mitte noch weich ist).
4. Die Mischung mit Hilfe einer Gabel gründlich durchkneten, um die Eiskristalle aufzubrechen. Dann die Mischung gleichmässig auf 6-8 kleine Förmchen verteilen und mindestens 4 Stunden oder über Nacht ins Gefrierfach stellen, bis das Eis richtig fest ist.
5. Zum Servieren jedes Förmchen von unten kurz in heißes Wasser tauchen und das Eis mit einem Messer vom oberen Rand ablösen. Auf Dessertteller stürzen und auf Wunsch mit fein geschnittener Limonenschale und/oder Rosenblütenblättern garnieren.
Mmmmh!
Geräte: Schüsseln
Schneebesen
Mixer oder Cutter
Quelle: Quelle
"Indisch kochen", Veronica Sperling & Christine McFadden, Bechtermünz Verlag
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