Feiner Bienenstich

Hefeteig nach Anleitung des Grundrezeptes anfertigen und 30 min gehen lassen.
Hefeteig nochmals durchkneten und zwischen 2 Backfolien etwas größer als die Form ausrollen. Teig von der Folie lösen, damit er sich vor dem Ausstechen noch etwas zusammenziehen kann. Mit der Form ausstechen, und mithilfe der Folie auf ein Backblech setzen.
Für den Belag Butter, Honig, Zucker, Bourbonvanille und Sahne bei mittlerer Hitze aufkochen. Die Mandelblättchen untermischen. Belag gleichmäßig auf dem Hefeteig verteilen und nochmals 20 min gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen 20 min backen.
Ober/Unterhitze 190°C

Pudding für die Sahnecreme mit der gesamten Zuckermenge nach Anleitung kochen. Mit etwas Zucker bestreuen oder unter Rühren abkühlen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne mit Zucker und Bourbonvanille steif schlagen. Gelatine ausdrücken, auflösen und an den Pudding angleichen. Etwas Sahne zugeben, unterrühren und übrige Sahne unterheben.
Boden erkalten lassen, und dann aufschneiden den Deckel in 12-16 Stücke schneiden, Füllung auf den unteren Boden verteilen und dann die Deckelstücke wieder aufsetzen.
Bienenstich 2 Stunden kaltstellen.

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