Zubereitung:
Kartoffeln unter fließendem kaltem Wasser gründlich waschen. In kochendes Salzwasser geben und ca. 20 Minuten garen.
In der Zwischenzeit den Dill waschen, trocken schütteln und, bis auf einige Fähnchen zum Garnieren, fein hacken.
Fett in einem Topf erhitzen, Mehl hineingeben und darin anschwitzen. Die Schlagsahne und die Gemüsebrühe zugießen. Mit dem Schneebesen rühren, bis eine glatte Masse entsteht. Soße aufkochen lassen. Mit Salz, weißem Pfeffer und Zitronensaft pikant abschmecken. Gehackten Dill unterheben.
Kartoffeln auf ein Sieb gießen, etwas abkühlen lassen und pellen. In die Sahnesoße geben und unterheben. Sahnekartoffeln auf vier Teller verteilen. Jeweils zwei Scheiben Räucherlachs darauf anrichten. Mit Zitronenrädchen und zurückbehaltenen Dillfähnchen garnieren und sofort servieren.
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