Zubereitung:
Fisch kalt abspülen, mit Küchenpapier trockentupfen und mit Limettensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Backofen vorheizen (E-Herd: 250 °C; Paprikaschoten halbieren, Kerne entfernen und waschen. Dann mit der Hautseite nach oben 20-30 Minuten grillen. Inzwischen Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Mit der Hälfte der Kräuter-Butter in einer Kasserolle weich dünsten. Chilischote putzen und fein würfeln. Paprikaschoten etwas abkühlen lassen und häuten, dann in schmale Streifen schneiden und mit der Chilischote in die Kasserolle geben. Gemüsebrühe angießen und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten kochen. Mit dem Mixstab pürieren und weitere 5 Minuten kochen. Mit Salz, Pfeffer und dem Kreuzkümmel würzen. Das Butter Baguette im noch heißen Ofen aufbacken. Den Fisch für etwa 6 Minuten auf beiden Seiten grillen, mehrmals mit der Kräuter-Butter bestreichen. Dann zusammen mit der Soße auf 4 vorgewärmten Tellern anrichten und mit dem warmen Baguette servieren.
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