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Zubereitung:
Fisch waschen und trockentupfen. Knoblauch und Ingwer schälen, beides sehr fein hacken. Hälfte Limettensaft, Knoblauch, Wein, Sesamöl, Sojasoße und 10 g Zucker zu einer Marinade verrühren. Den Fisch ca. 2 Stunden im Kühlschrank marinieren. Für das Chutney Zwiebeln schälen und fein würfeln. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und in Würfel schneiden. Thymian waschen, trockenschütteln, Blättchen von den Stielen zupfen. 1 EL Öl erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Rest Zucker, 1/4 Thymian und Senfkörner zufügen. Unter Wenden ca. 2 Minuten kochen lassen. Rest Limettensaft und Mango zufügen, alles bei schwacher Hitze 12-15 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, abkühlen lassen. Fisch und Knoblauch aus der Marinade nehmen und trockentupfen. Thunfischfilets und Knoblauchzehen auf Alu-Grillschalen mit einem Teil des restlichen Öls beträufeln. Fisch auf jeder Seite 5-6 Minuten grillen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fisch und Chutney auf einem Teller anrichten. Mit restlichem Thymian bestreuen und nach Belieben mit Mangostreifen garniert servieren.
Dazu frisches Weißbrot.
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