Zubereitung:
Rouladen mit Ajwar dünn einstreichen, pfeffern und mit Chili und Provencekräutern nach Geschmack würzen.
Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, Tomaten abtropfen lassen und fein würfeln, Oliven in Scheiben schneiden.
Pro Roulade ca. 1/3 der Gemüsewürfel auf das Fleisch schichten und mit ca. 1 TL Parmesanraspeln bestreuen. Die Rouladen aufwickeln, feststecken und von außen noch einmal pfeffern.
In heißem Öl im Schnellkochtopf von allen Seiten anbraten. Die restlichen Gemüsewürfel und das Tomatenmark kurz mit anschwitzen, dann mit 400 ml Wasser und dem Rotwein angießen.
Den Topf verschließen, hoch kochen lassen und die Rouladen ca. 30 Min. garen.
Die Rouladen heraus nehmen und warm stellen.
Die Soße mit etwas angerührter Speisestärke binden, noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Rouladen mit der Soße zu Paprika-Spätzle servieren.
Geräte: Schnellkochtopf
Rouladennadeln oder Holz-Zahnstocher
Quelle: Eigenkreation
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