Zubereitung:
Das Thunfischfilet etwas anfrieren lassen und mit der Aufschnittmaschine in hauchdünne Scheiben schneiden.
Die Scheiben in einer großen, flachen Form ausbreiten.
Die Zitronen auspressen, die Himbeeren auftauen lassen.
Kapern abtropfen lassen.
Rosmarinzweige waschen, trocknen und die Blättchen von den Stielen zupfen.
Das Fischfilet mit dem Zitronensaft beträufeln.
Reiswein mit dem Olivenöl mischen.
Himbeeren, Kapern und Kräuterblättchen zugeben und alles über die Fischscheiben gießen.
Etwa 20 Minuten ruhen lassen.
Die Kartoffelpuffer zubereiten.
Kresse vom Beet schneiden, waschen und trocknen.
Die Thunfischscheiben auf den Kartoffelpuffern anrichten, mit Kresse garniert und mit Zitronenpfeffer bestreut servieren.
Geräte: Schneidemaschine oder sehr scharfes Messer
|
