Orientalische Aprikosencreme

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Zutaten

1 EL Orangenblütenwasser oder Rosenwasser
300 g Vollmilchjoghurt
100 g Geschälte Mandeln
8 EL Zucker
400 g getrocknete Aprikosen

Zubereitung

1. Die Aprikosen 20 Minuten in warmem Wasser einweichen. Die Aprikosen knapp mit dem Einweichwasser bedeckt mit 4 EL Zucker in einen Topf geben und in 20 Minuten weich kochen.

2. Die Aprikosen mit dem Kochwasser in der Küchenmaschine oder im Mixer pürieren. Sollte die Masse sehr fest sein, kann man noch 1-2 EL Wasser hinzufügen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

3. Die Mandeln in einer trockenen Pfanne leicht rösten. Die gerösteten Mandeln grob hacken und kurz vor dem Servieren unter die Aprikosencreme rühren.

4. Den Joghurt mit einem Schneebesen mit dem restlichen Zucker und dem Orangenblütenwasser oder Rosenwasser gründlich verrühren und getrennt zu der Aprikosencreme reichen.

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