Zubereitung:
Die Lachsfilets portionieren und mit Salz, Pfeffer, Worchester und Zitrone marinieren. In Mehl wenden und in der Pfanne mit Oel und Butter braten, den Lauch waschen und in Ringe schneiden und in etwas Butter anschwenken, die Champignons gegebenenfalls kleinschneiden, waschen und mit dem Lauch anschwitzen. Die Sahne zugeben und das Ganze mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und nach belieben mit etwas Roux binden. Den gegarten Lachs auf dem Champignon-Lauch Gemüse anrichten.
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