Zubereitung:
Für den Teig:
300 g Mehl mit dem Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. 150 g Quark, die Milch, Öl, 75 g Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz dazugeben. Die Zutaten mit dem Rührgerät mit Knethaken auf höchster Stufe etwa 1 Minute verarbeiten. Anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen. Den Teig auf einem gefetteten Backblech ausrollen und vor den Teig einen mehrfach umgeknickten Streifen Alufolie legen (als 4. Rand)
Für den Belag:
die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Schuppenförmig auf den Teig legen. 150 g Margarine mit 100 g Zucker geschmeidig rühren und nach und nach das Zitronenaroma, 4 Eigelb, 850 g Quark und den Griess unterrühren. Zum Schluß 4 Eiweiß steif schlagen und unterheben. Die Masse nun auf die Äpfel verteilen.
Für die Streusel:
200 g Mehl sieben und mit den Mandeln, 150 g Zucker, dem Zimt, 1 Eigelb und 200 g Margarine in eine Schüssel geben. Mit dem Rührgerät und den Knethaken zu Streuseln verarbeiten. Auf die Quarkmasse verteilen.
Den Kuchen im nicht vorgeheizten Umluftofen bei 160 Grad etwa 1 Stunde backen. (Ober- und Unterhitze vorgeheizt ca. 180 Grad)
Tipp: Der Kuchen schmeckt am besten noch lauwarm!
Geräte: Rührgerät, Backblech, Ofen
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