Zubereitung:
Gemüse kurz waschen. Reisnudeln in 0,5 l kochendem Wasser(weg vom Herd) für 5 Min. einweichen, dann abschütten und unter fliessendem Wasser abkühlen. Zum abtroffen im Sieb beiseite stelle. Chalotten schälen und würfeln; Knobi pellen und in feine Scheiben schneiden;
Karotte schälen, in 4 cm Länge teilen, die Teile in Scheiben und dann "julienne" schneiden; Brokkoli in Rösschen teilen: die Stiele, wenn zu dick schälen, in Scheiben schneiden; Champignons abtupfen, Stiele abtrennen und in Scheiben schneiden, Köpfe in 2/3 Scheiben teilen und dann in Würfeln schneiden; Kaiserschoten an die Naht abziehen; Ingwer schälen, erst in Scheiben dann in feine "julienne" schneiden; Chinakohlblätter auf einander legen und in 0,5 cm Dicke schneiden; Avocado schälen, entsteinen und in Würfeln schneiden; Hühnchenbrüste vom Fett und Sehne befreien und in Würfeln, 2 cm dick, schneiden.
Wokpfanne aufwärmen; Olivenöl darin heiss werden lassen; Chalotten und Ingwer kurz anrösten; Karottenjulienne, Brokkoliröschen und Kaiserschoten hinzugeben. 3 Min. beim mittlere Hitze anbraten. Champignons hinzufügen. Nach 2 Min. Fleisch, Knobi und Currypaste mit dem Gemüse verrühren. Sobald die Hühnchen Stücke leicht angebraten sind, Avocado und Chinakohl hinzufügen, gut vermengen und mit Kokosmilch ablöschen. Nach Geschmack, mit Soya Sauce abschmecken und mit Chilipulver "schärfen"
Reisnudeln mit der Scheere in ca. 6 cm Länge zuschneiden und in der Wokpfanne dazu geben. Alles gut verrühren, probieren, falls nötig nachwürzen und...Guten Appetit!
Geräte: 1 mittlere Topf, 1 Wokpfanne
Quelle: Inspiration
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