Schwierigkeit: difficulty_3
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Zutaten

0,25 l	Wasser
0,25 l	Weisweinessig
0,25 l	trockner Rotwein
3 EL	Zucker
1 TL	weiße Pfefferkörner
1 TL	Senfkörner
6 Stk	Wacholderbeeren
2 Stk	Gewürznelken
8 Stk	Matjesfilets
2 Stk	Rote Zwiebeln
4 Stk	Lorbeerblatter
40 ml	Aquavit

Zubereitung

Wasser mit Essig, Wein, Zucker und den Gewürzen erhitzen, jedoch nicht aufkochen, dann 10 Minuten ziehen lassen. Die Matjesfilets abbrausen, trockentupfen und in 3 cm breite Stücke, die geschälten Zwiebeln in Ringe schneiden. Beides mit den Lorbeerblättern in ein Steingutgefäß schichten. Den Sud mit Aquavit vermischt über die Filets gießen und das Gefäß mit Folie überziehen. Die Matjesfilets im Kühlschrank mindestens 12 besser 24 Stunden ziehen lassen und 30 Minuten vor dem Servieren herausnehmen.

Dazu schmecken Bratkartoffeln und ein kühles Bier.

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