Zubereitung:
Wasser aufkochen, Brühe einrühren. Zucchini putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. In der Brühe zugedeckt 2-3 Minuten garen. Abgießen, ca. 118 1 Brühe auffangen. Schalotten schälen und hacken. Thymian waschen. Mit Brühe und Sahne ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Fisch waschen, trockentupfen und in 8 Stücke schneiden.
Mit Senf rundherum einstreichen. Kartoffeln schälen, waschen, raspeln würzen. Fisch mit Kartoffelraspeln umhüllen, gut andrücken. Öl erhitzen. Fisch darin von jeder Seite 3-5 Minuten braten. Zucchini in der Soße erhitzen. Alles auf Tellern anrichten
|
