Zubereitung:
Das Kaninchen in Portionsstücke zerlegen und zusammen mit den Hähnchenschenkeln in einer großen Pfanne (muss keine Paella-Pfanne sein) kräftig anbraten. Die Stücke müssen wirklich fast durchgebraten werden. Dann mit den passierten Tomaten ablöschen; Hitze reduzieren.
Jetzt konzentrieren: Mit tassenweise Wasser auffüllen, bis die Fleischteile knapp bedeckt sind. TASSEN ZÄHLEN!!! Jetzt das Colorante dazugeben und die Fleischteile schön in der Pfanne verteilen (später kann nur noch bedingt gerückt werden!). Die Brühe kräftig mit Salz würzen. Dann die Hälfte der Anzahl der (vorher gezählten) Tassen Wasser an Reis hineingeben - keine Panik! Es sieht noch komisch aus, aber der Reis kommt hoch! Zum Schluss die TK-Bohnen hinzugeben und adrett zwischen Reis und Fleisch verteilen.
Hitze so einstellen, dass es schön vor sich hin schmurgelt.
Die Original-Paella wird ab jetzt nicht mehr umgerührt, höchstens ein bisschen gerüttelt. Der Ansatz am Boden gehört für Kenner dazu.
In einer getrennten Pfanne die Gambas in Olivenöl anbraten und kurz vorm Servieren hübsch auf der Paella verteilen.
Die Paella ist fertig, wenn der Reis alles Wasser aufgenommen hat, manchmal muss man noch ein Schlückchen Wasser nachgießen (einfach probieren, ob der Reis weich ist).
Das trickige an dem Rezept ist, dass man später nicht mehr viel ändern kann, da alles zu einem Zeitpunkt zusammenkommt. Es ist aber auch für Anfänger machbar und schindet ungemein Eindruck bei Gästen. Viel Spaß!
Geräte: richtig große Pfanne, am besten beschichtet
Quelle: Freunde in Spanien
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