Zubereitung:
Die Eier gut verquirlen, Sahne beigeben und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Essiggürkchen in feine Scheiben schneiden; Schinken in kleine Würfel schneiden, die Tomate in Stücke scheiden.
Die Butter in einem Pfännchen erhitzen (Vorsicht, Butter verträgt keine große Hitze!), die Ei-Sahne-Mischung zugeben. Mit Gurkenscheibchen, Schinkenstücken und der Tomatenscheibe belegen, Hitze reduzieren und langsam stocken lassen.
Zum Schluß mit Basilikum, Oregano und Pfeffer bestreuen und sofort servieren!
Als Belag kann man nehmen, was man gerade noch im Haus hat - es muss natürlich zu diesem Gericht passen!
Dazu schmeckt geröstetes Toastbrot.
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