Zubereitung
Die Garnelen aus ihrer Schale lösen, dabei das Schwanzende dranlassen.
Entlang dem Rücken vorsichtig aufschlitzen, dann den so freigelegten Darm entfernen.
Die Garnelen in einer Schüssel mit Sherry, Salz, einer Prise Pfeffer und Sesamöl mischen, eine halbe Stunde in dieser Marinade lassen.
Eiweiß, Mehl und Stärke miteinander lose verquirlen.
Es muß nicht völlig glattgerührt sein, es dürfen ruhig noch Mehlinseln sichtbar bleiben.
Das Öl im Wok erhitzen, die Reisnudeln hineingeben.
Sofort mit einer Schaumkelle herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Garnelen einzeln durch den Teig ziehen und im heißen Öl schwimmend etwa 1 ½ Minuten schwach golden backen.
Garnelen herausheben und nach 5 Minuten ein zweites Mal für 30 Sekunden ins heiße Fett geben.
So werden die Garnelen besonders knusprig.
Reisnudeln auf einer Platte ausbreiten, gebackene Garnelen darauf anrichten und mit Koriandergrün dekorieren.
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
