Zubereitung:
Den Greyerzer grob raffeln, den Vacherin auf einer Raspel spänen. Die Knoblauchzehen schälen, halbieren und das Caquelon (Käsefonduekachel) damit innen ausreiben.
Den Wein und den Zitronensaft zusammen mit dem Greyerzer im Caquelon auf dem Herd erwärmen. Den Käse aufkochen lassen und mit der im Kirschwasser angerührten Speisestärke binden. Ist die Fondue glatt und sämig, bei schwacher Hitze den Vacherin zufügen. Er soll nur schmelzen, nicht mehr kochen. Mit Pfeffer abschmecken und auf das Rechaud auf den Tisch stellen.
Mit Stückchen von Halbweissbrot servieren.
Traditionell wird zur besseren Verdauung nach der Hälfte des Fondues ein Glas Kirschwasser getrunken, nach Ende des Fondues ein zweites. Aus demselben Grund sollte man zum und nach dem Käsefondue nur trockenen Weißwein oder starken Schwarztee trinken.
Guten Appetit und viel Vergnügen!
Geräte: Caquelon (Käsefonduekachel), Herd, Käsereibe, Rechaud, dreizackige Käsefonduegabeln.
Quelle: iCook und Ergänzungen aus eigener Erfahrung ...
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! Bei uns eben auch. War wie immer superlecker, aber ich war mal wieder danach für Stunden randvoll ...
, wir können uns bei Käsefondue immer nicht zusammenreißen. Meist gibt es dann 500 g Käse für zwei Personen ...
Wenn Du das mit dem Chili-Baguette ausprobiert hast, dann berichte doch bitte mal, wie es geschmeckt hat. Wir haben nämlich auch noch eine Portion Greyerzer und Vacherin frib. im Gefrierschrank!
