Zubereitung:
Flomen gibt's meistens nicht so im Handel. Einfach beim Fleischer Eures Vertrauens bestellen und falls Ihr keinen guten Fleischwolf habt auch gleich dort "durchdrehen" lassen (ich mag's am liebsten fein, nicht so grob).
Flomen und Speck (ohne Schwarte) sehr fein zerkleinern oder durch den Fleischwolf drehen. Zwiebeln ebenfalls fein hacken.
Alles in eine grosse Schüssel geben und die Hafergrütze dazu schütten.
Mit Salz, Pfeffer und etwas Piment würzen. Dann alles gut durchkneten (Achtung! Ist eine sehr fettige Angelegenheit! Heisses Wasser bereitstellen!)
Die fertige Masse in 2 Bratschläuche (ich gare es immer nacheinander in 2 Portionen) geben und diese fest verknoten.
Wenn möglich über Nacht kalt stellen.
Vor dem Garen die Bratschläuche rundherum einpieksen, damit Fett und Saft entweichen können.
Bratschlauch in den Dünsteinsatz vom (Schnell-) Kochtopf legen.
Garzeiten:
Schnellkochtopf ca. 35-40 Minuten / normaler Kochtopf ca. 60-70 Minuten
Die Pinkel kann gut einen Tag vor dem eigentlichen Verzehr zubereitet werden. Nach dem Garen einfach vom Bratschlauch befreien, abkühlen lassen und kühl stellen. Beim erneuten Erhitzen eventuell noch etwas nachwürzen mit Salz + Pfeffer.
Quelle: Quelle: Oma, Mama + Tante
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