Zubereitung:
Kokosflocken in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze braeunen. (3-5 Minuten) und in einem anderen Behaelter beiseite stellen.
In der Pfanne dann das Oel erhitzen und den Heilbut darin von beiden Seiten braeunen (ca. 1,5 minuten auf jeder Seite) dann auf einen tiefen Teller geben.
Die Hitze der Pfanne etwas reduzieren, Ginger(ingwer) und Knoblauch dazugeben und golden anbraten (1-2 Minute) Kokosmilch, Basilikum und Zitronenschale dazugeben , das ganze unter haeufigen ruehren ca. 5 Minuten koecheln lassen. Das ganze mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken den Heilbut wieder in die Pfanne geben (incl. der gesammelten Fluessigkeit)etwas von der Kokosmlch Masse ueber den Fisch loeffeln und weitere ca. 5 Minuten koecheln lassen (bis der Fisch gar ist) Fisch auf einer Platte anrichten, die Sauce darueber geben und mit den geroesteten Kokosflocken bestreuen
Dazu passt Basmati Reis.
Bemerkung: das erste Mal habe ich das rezept genau nach Vorschrift gemacht, dabei aber festgestellt das es fuer unseren Geschmack etwas zu langweilig war. Braucht definitive mehr Knobi und weissen Pfeffer und evtl etwas Sahne damit die Sauce dicker wird.
Quelle: Sunset
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