Zubereitung:
Die Zwiebel sehr fein würfeln, die Mungobohnen abgießen und mehrmals spülen.
Das Sesamöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin kurz braten lassen. Currypaste dazugeben und 1 Minute bei starker Hitze anrösten. Nun die Kokosmilch zugießen und weitere 3 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Dann kommen die Mungosprossen und die Ananaswürfel dazu und alles unter Rühren 5 Minuten köcheln lassen.
Mit Sojasosse abschmecken.
Glasnudeln zubereiten, in Schüsseln füllen und das Curry daraufgeben.
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