Zubereitung
Die Kartoffeln in Würfel schneiden. Mit Wasser bedecken, salzen und zugedeckt zehn Minuten kochen. Die Gurken mit einem Löffel die Kerne herausschaben. Die Hälften quer in Scheibchen schneiden. Das Kartoffelwasser abgießen, statt dessen die Butter im Topf aufschäumen lassen, die Gurkenstückchen zufügen und andünsten. Die in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln in den Topf streuen sowie den fein gewürfelten oder durch die Presse gedrückten Knoblauch. Die Sahne angießen, salzen, pfeffern und mit einem Hauch Muskat würzen. Das Gemüse zugedeckt etwa zehn Minuten sanft köcheln lassen Die Fische in Mehl wenden, das mit Salz und Pfeffer gewürzt ist alles überschüssige Mehl gut abschütteln. Die Fische im heißen Öl auf beiden Seiten etwa vier bis fünf Minuten knusprig braten. Das Frühlingszwiebelgrün und den Dill fein schneiden und unter das Gemüse rühren.
Zu den gebratenen Schollen servieren.
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