Zubereitung
Den Chicoree in feine Streifen schneiden. Ananas in feine Stücke schneiden. Die Kiwis schälen, halbieren und quer in Scheiben teilen. Die Grapefruit schälen und filetieren, den austretenden Saft dabei auffangen, die Filets einmal quer halbieren. Mandarin-Orangen abtropfen lassen. Creme fraiche mit Curry-Ketchup, Sahne, Madeira oder Portwein und dem aufgefangenen Grapefruit-Saft glatt rühren und nach Belieben etwas Mandarinsaft zufügen.
Mango Chutney unter das Dressing mischen und dieses mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Zitronensaft pikant abschmecken. Alle vorbereiteten Zutaten unter das Dressing heben und ein paar Minuten durchziehen lassen.
Cocktail in vier Gläsern oder einer Schale anrichten, die Chicoree-Blätter seitlich hineinstecken.
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