Zubereitung
Die Fischfilets nebeneinander in eine flache feuerfeste Form legen.
Mit Olivenöl begießen und mit Pfeffer bestreuen.
Die Orangenscheiben auf den Fisch legen und zugedeckt im Kühlschrank mindestens 4 Stunden marinieren.
Die Zitrone halbieren.
Eine Hälfte mit einem scharfen Messer schälen, enthäuten und in feine Scheiben schneiden.
Die andere Hälfte auspressen.
Den Fisch aus der Marinade nehmen und mit Küchenpapier trockentupfen. Marinade beiseite stellen.
Den Fisch mit Salz und Pfeffer würzen und kurz in Mehl wenden.
In einer Pfanne 3 Esslöffel der Marinade erhitzen.
Den Fisch darin von jeder Seite 2 Minuten anbraten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Die Marinade aus der Pfanne wegschütten.
Die Butter, mit der restlichen Marinade verrühren und darin die Sardellen weich braten.
Den Orangensaft sowie den Zitronensaft angießen und abschmecken.
Etwas einkochen lassen, dann das Basilikum unterziehen.
Die Sauce über den Fisch gießen und mit den Orangen- und Zitronenscheiben garnieren.
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