Zubereitung:
Die Rosinen grob hacken, das Olivenöl in der Pfanne erhitzen und den gehackten Spinat zugeben, zugedeckt auf kleiner Flamme 2 Minuten dünsten. Deckel abnehmen, Temperatur erhöhen und die Flüssigkeit reduzieren. Sardellen und Knoblauch hacken und mit den Gewürzen hinzufügen. Unter Rühren 1 Minute weiterbraten. Jetzt die Rosinen und die gehackten Pinienkerne unterheben und abkühlen lassen.
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Blätterteig ausrollen.
20 Kreise von 7,5 cm Durchmesser ausstechen. In die Mitte jedes Kreises etwa 2 Teelöffel Füllung legen und die Kanten mit Wasser befeuchten. Die Teigstücke zusammenklappen und die Ansatzstellen fest zusammendrücken, zunächst mit den Fingern und dann mit einem Gabelrücken. Mit Ei einpinseln. Die Teigtaschen auf ein gefettetes Backblech legen und etwa 20 Minuten golbgelb backen.
Am Besten warm servieren.
Quelle: Jacqueline Clark und Joanna Farrow: Mediterrane Küche
Monte von DuMont
ISBN:3-7701-8557-9
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