Zubereitung:
1. Lauch waschen, putzen und in 2 cm breite Ringe schneiden. Schalotten halbieren. Knoblauch fein hacken. Kartoffel waschen, schälen und fein reiben. Mit Frischhaltefolie luftdicht abdecken.
2.2 EL Ölivenöl in einem großen Topf erhitzen. SChalotten und Fenchelsaat darin bei mittlerer Hitze ca 3 Min andünsten, bis sie glasig sind. Tomatenmark und Zucker mitbraten, dann Lauch, Tomaten, Kartoffeln, Lorbeerblatt und Knoblauch zugeben. Ca 5 Min bei mittlerer Hitze kochen lassen.
3. Fischfond, WEißwein, Orangeschale und Safran zugeben und weitere 15 Min bei mittlerer Hitze kochen lassen. Regelmäßig umrühren.
4. Fischfilets und Garnelen waschen, trockentupfen. Vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen. Den Fisch in mundgerechte Stücke schneiden.
5. Garnelen und Fisch in die Suppe geben und 8-10 Min bei milder Hitze garen. Vorsichtig umrühren, der Fisch sollte nicht auseinander fallen. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, 1 EL Olivenöl darüberträufeln und servieren
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