Zubereitung
Die rohen Kartoffeln schälen, waschen und wie die gepellten gegarten Kartoffeln reiben. Beides mit Eiern, Mehl sowie 1 Prise Salz verkneten.
Zwiebel abziehen und würfeln. Das Hackfleisch und die Zwiebel in 1 EL Butter kurz anbraten. Die Hackmasse mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Aus dem Kartoffelteig 8 Klöße formen und mit Hack füllen. Die Klöße in reichlich siedendem Salzwasser in ca. 20 bis 25 Minuten gar ziehen lassen.
Den Schnittlauch abbrausen, trockenschütteln und in feine Röllchen schneiden. Die restliche Butter erhitzen, die Semmelbrösel darin leicht bräunen. Die Schnittlauchröllchen zufügen.
Die Kräuterbrösel über die abgetropften Knödel geben und servieren.
Dazu schmeckt grüner Salat.
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