Zubereitung
Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, abschrecken, häuten und quer halbieren. Stielansätze und Kerne (mit Hilfe eines Teelöffels) entfernen. Das übrige Fruchtfleisch grob hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
Die Paprika schälen und halbieren. Ebenfalls Stielansatz und Kerne entfernen. In kleine Würfel schneiden. Die Chilischoten putzen und quer in feine Streifen schneiden.
Alles in einen breiten Topf füllen. Tomatenmark und Brühe dazugeben. Aufkochen und offen bei schwacher Hitze ca. 20 - 30 Minuten dicklich einkochen lassen. Ab und zu umrühren.
In der Zwischenzeit die Petersilie waschen, die Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Die Salsa mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie unterziehen. Salsa vor dem Verzehr ca. 30 Minuten kalt stellen.
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