Zubereitung:
Das Fleisch kalt abwaschen und trocken tupfen. Eine Auflaufform mit Butter einfetten, den Knoblauch pellen und den Backofen auf 180°C - 200°C vorheizen. Das Fleisch in Medaillons teilen und jedes Stück mit einer halbierten Bacon-, bzw. Speckscheibe umwickeln und nun dicht an dicht in die eingefettete Form legen. Schlagsahne im Topf erhitzen, Tomaten, ein bisschen Ketchup und etwas Tomatenmark einrühren und mit dem Schneebesen verrühren. Mit Knoblauch und Kräutern sowie den Gewürzen pikant abschmecken und alles kurz aufkochen. Sollte die Sauce zu hell sein, noch etwas Tomatenmark dazugeben. Heiß über das Fleisch geben, Butterflöckchen und ein paar Semmelbrösel darauf verteilen und circa 40 Minuten im Ofen backen
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Allerdings habe ich nicht bedacht, dass der Speck ja noch eine ganze Menge Extra-Salz mit sich bringt ... für meine Geschmack hätte ich sehr viel weniger Salz nehmen müssen, und auch beim scharfen Abschmecken hätte ich mich ein wenig mehr zurückhalten können. Fürs nächste Mal weiß ich aber nun Bescheid - und ein nächstes Mal wird es geben 
Grüße
Eriks Ma
