Zubereitung:
Hähnchenbrust in daumengroße Stücke schneiden. Frühlingszwiebel in Stücke schneiden. Egerlinge in Spalten schneiden. Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Mango in ein Zentimeter dicke Spalten schneiden. Chicoree in dicke Scheiben schneiden. Fleisch mit Zwiebeln scharf anbraten. Frühlingszwiebeln und Egerlinge dazugeben und mit angehen lassen. Das Ganze mit Mehl bestäuben, Curry zufugen und kurz verrühren. Mit Geflügelfond angießen, mit Sahne auffüllen. Köcheln und mit Salz und Pfeffer würzen. Schmand zufügen. Mangospalten beidseitig anbraten, mit Pfeffer
würzen. Chicoree beidseitig goldbraun braten, salzen und pfeffern. Chicoreescheiben auf einem flachen Teller legen, Mangospalten darauf setzen. Geflügelragout anrichten und mit Minzblättern garnieren.
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