Zubereitung:
Shiitake-Pilze abbrausen und etwa 30 Minuten in etwas warmen Wasser einweichen. Die Reisnudeln nach der Packungsbeschriftung mit heißem Wasser übergießen und quellen lassen.
Die Garnelen kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Die Frühlingszwiebel putzen, waschen und schräg in Scheiben schneiden. Die Paprikaschoten putzen, waschen und in Streifen schneiden. Die Petersilie waschen, trocknen und grob hacken.
Die Nudeln in ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Die Pilze ausdrücken und die Stiele herausdrehen. Den Rest in schmale Streifen schneiden.
Den Wok und das Öl erhitzen (nicht zu heiß!). Den Knobi schälen, hineinpressen und leicht anbraten. Die Paprikastreifen und die Frühlingszwiebel dazugeben. Dann die Pilzstreifen, die Bambussprossen und zuletzt die Garnelen untermischen. Unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten braten.
Den Essig mit der Austernsauce, der Sojasauce, Salz und Pfeffer verrühren und in den Wok gießen.
Die abgetropften Nudeln untermischen, alles sorgfältig vermischen und noch kurz braten. Nochmals abschmecken und mit der Petersilie bestreuen.
Geräte: Herd, Wok, Knoblauchpresse
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