Zubereitung:
Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen schneiden. Möhren putzen, waschen, längs halbieren und schräg in Stücke schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und die Hälfte in Würfel schneiden. Restliche Kartoffeln in kaltes Wasser legen. Zwiebeln schälen und würfeln.
Kabanossi in Scheiben schneiden. Butter in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Kabanossi darin anbraten. Kartoffelwürfel und Möhren zufügen, kurz mitdünsten. 2 L heißes Wasser und Brühe verrühren, zugießen. Suppe ca 5 Minuten köcheln. Restliche Kartoffeln fein reiben und zusammen mit dem Brokkoli in die Suppe geben und weitere 5 bis 10 Minuten köcheln.
Petersilie waschen, trockenschütteln und hacken. Petersilie in den fertigen Eintopf streuen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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