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Zubereitung: birnen schälen,halbieren und entkernen.die wölbung mehrmals einschneiden und mit zitronensaft beträufeln.
butter,75 zucker,vanillezucker und salz cremig rühren.4 eier einzeln unterrühren.mehl,stärke ,backpulver und kakao mischen,unterrühren.eine gefettete oder mit backpapier belegte fettpfanne (35x40cm) mit dem teig ausstreichen.
ofen auf 200° vorheizen.
4 eier trennen.eigelb,125g zucker,zitronenschale,sahne und quark verrühren.puddingpulver und rosinen unterrühren.eiweiß steif schlagen und unterheben.
die quarkmasse auf den teig streichen und mit den birnenhälften belegen.
45-55 min.backen.
die konfitüre erwärmen und die birnen damit bestreichen.