Spaghetti Carbonara Pugliese

Kosten
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Schwierigkeit
difficulty_1
Bewertung
(*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

250 g Spaghetti
2 Sch Schweinebauch oder Schnitzel
1 Bd Petersilie
5 Stk Eier
125 g Parmesan/Grana Padano gerieben
1 Sp Sahne
4 EL Öl zum Anbraten

Zubereitung

Das Fleisch Schweinebauch (wers aber magerer möchte wie auch wir wahlweise Schnitzel von schwein, hähnchen oder kalb, Filet verwenden) in streifen schneiden. anschliessend in einer pfanne scharf anbraten und mit salz und pfeffer würzen.

in der zwischenzeit kann man schon das Wasser aufsetzen und die spaghetti in das gesalzene wasser geben und al dente kochen.

Währenddessen die eier in eine schüssel schlagen, den gehackten petersilie (es ist übrigens nur ein halber bund!!!) und den den parmesan/grana padano damit kräftig verquirlen. die konsistenz dieser masse sollte nicht zu flüssig sein. wenn es gut durchgerührt ist mit salz (eher sparsam falls der käse kräftig im geschmack ist) und pfeffer würzen. kurz bevor die pasta fertig ist einen schuß sahne in das eiergemisch geben.

so und jetzt wirds ernst :) ich verwende für folgendes prozedere immer den nudeltopf der abgeschütteten spaghetti.

erst spaghetti in den topf geben, dann das eiergemisch, obendrauf das gebratene fleisch samt öl. zurück auf die kochplatte einmal durchrühren, etwas stocken lassen und dann mehrmals noch rühren bis das ei nicht mehr roh ist. schmeckt der gesamten familie superlecker.

Buon Appetito!

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donnamarisa