Zubereitung
Fisch waschen, trocken tupfen. Mit Zitronensaft beträufeln
und stehen lassen. Sellerie putzen, waschen und in Stücke
schneiden. Pilze putzen und halbieren. Zwiebel schälen, fein
würfeln.
Reis in 200 ml kochendem Salzwasser zugedeckt bei
schwacher Hitze ca. 20 Minuten ausquellen lassen.
Soßenpulver im kleinen Topf in 250 ml kaltes Wasser
rühren und ca. 1 Minute unter Rühren köcheln lassen. 1
Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel,
Staudensellerie und Pilze darin anbraten. Soße darüber
gießen und bei schwacher Hitze 3- 4 Minuten köcheln
lassen. Anschließend warm stellen. Inzwischen Petersilie
waschen, trocken schütteln und, bis auf etwas zum
garnieren, fein hacken. Ei verquirlen. Paniermehl und die
Hälfte der gehackten Petersilie mischen. Rest ÖL in einer
Pfanne erhitzen. Fisch erst in Ei, dann in Paniermehl
wenden. In heißem ÖL von jeder Seite bis 4 Minuten braten.
Reis mit Paprika bestäuben. Fisch und Soße mit restlicher
Petersilie bestreut und garniert anrichten
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