Zubereitung
1 Tag vor Verzehr vorbereiten!
Grünkohl in Wasser aufkochen.
Wasser abgießen.
Grünkohl wieder in den Topf geben, dazu die Zwiebeln, Lorbeerblätter und 1 Esslöffel oder je nach Belieben Wachholderbeeren sowie den Brühwürfel.
Danach die Hafergrütze hinzufügen.
Ein wenig bei schwacher Hitze köcheln lassen, öfters umrühren, damit der Kohl nicht anbrennt. Den Speck und das Kassler nun dem Kohl zufügen. Die Mettenden und die Pinkelwurst mit einer Gabel mehrmals einstechen. Und dann ab damit in den Topf.
Nach ca. 30 Minuten die Würste aus dem Topf nehmen. Das Fleisch erst rausnehmen, wenn es gar ist. Das Gericht mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Am Tag des Verzehrs alle Fleischsorten nochmals in den Topfgeben und zusammen bei kleiner Hitze "aufwärmen". Dazu Salzkartoffeln (wie gewohnt kochen) servieren.
Die Menge des Fleisches ergibt sich durch die Menge der Personen, man rechnet 2 Würste 1 Kassler p.P
Zur Info: Es gibt verschiedene Sorten von Pinkelwurst, wobei die "Bremer" am besten schmeckt, da sie nicht so fest ist wie die Ammerländer Pinkelwurst.
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