Zubereitung
Das Eiweiß in einem hohen Gefäß mit einem Handmixer steif schlagen.
In einer Schüssel die beiden Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren und den Mascarpone hinzufügen.
Weinbrand, Amaretto und den erkalteten Espresso zusammen in ein Gefäß geben.
Den Boden einer Auflaufform (ca. 25 x 30 cm) oder ähnlichem mit einer Lage Löffelbiskuit belegen und den Löffelbiskuit gut mit der Mischung von Weinbrand, Amaretto und Espresso tränken.
Das steif geschlagene Eiweiß unter die Mascarponemischung heben und die Hälfte der Masse auf den ausgelegten Löffelbiskuits gleichmäßig verteilen und durch ein Teesieb die Mischung von Nescafe-Espresso und Cacao auf die Mascarpone-Schicht geben, dass von dieser nichts mehr zu sehen ist. Dann eine zweite Lage Löffelbiskuit verteilen und genau wie bei der ersten Lage weiter verfahren.
Im Kühlschrank mindestens 12 Stunden ziehen lassen.
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