Terlaner Weinsuppe (Zuppa di vino terlano) - Italien

Die Fleischbrühe (ich habe Suppenwürfel genommen, selbstgemacht und kräftig eingekochte Fleischbrühe wäre aber ideal) zusammen mit dem Weisswein in einem Suppentopf bis knapp unter dem Siedepunkt erhitzen.
Die Sahne und die Eigelbe zuerst gut verrühren und dann unter ständigem Schlagen mit dem Schneebesen dazugeben.
Bei leichter Hitze weiterschlagen, bis die Suppe cremig geworden ist, nicht kochen lassen, sonst gerinnt das Eigelb.
Mit Salz und weissem Pfeffer abschmecken und sofort in vorgewämte Teller füllen.
Für die Einlage Weissbrot in Würfel schneiden, in der Pfanne in heisser Butter goldgelb anrösten und mit wenig Zimt bestreuen. Brotwürfel auf die Teller verteilen und sofort servieren.

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