Zubereitung:
Das Rindfleisch unter fließendem kalten Wasser abspülen, trockentupfen und in gleich große Würfel schneiden. Die Fleischwürfel mit dem Muskatpulver bestreuen und 10 min ruhen lassen.
Die Gemüsezwiebel abziehen und würfeln. Butter oder Margerine in Flöckchen auf den Boden des gewässerten Römertopfs geben. Zwiebelwürfel, Tomatenmark und Lorbeerblätter darauf geben.
Das Fleisch salzen und darauf verteilen. Den Römertopf mit dem Deckel verschließen und auf dem Rost in den kalten Backofen schieben.
Ober/ Unterhitze: 220°C, Heifluft 200°C, Gas Stufe 4-5 Garzeit ca 2 Stunden
In der Zwischenzeit den Porree putzen, längs halbieren, waschen und quer in Scheiben schneiden. Nach etwa 90 Minuten Garzeit den porree zum Fleisch geben, unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und fertig garen.
Das gare Muskatfleisch nach Belieben nochmals mit den Gewürzen abschmecken.
Dazu passen Spätzle oder Knödel.
Geräte: Römertopf
Quelle: Dr. Oetker, Römertopf
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