Zubereitung:
Die frische Ananas schälen, den harten Mittelstrunk entfernen, das Fruchtfleisch sauber ausschneiden und in kleine Würfel zerteilen.
Die Fruchtwürfel mit dem Zucker vermischen und ½ Stunde ruhen lassen, anschließend im Mixer pürieren.
Eier verquirlen und mit der pürierten Ananas vermischen.
Milch mit Gewürznelken und Zimt kurz aufkochen, etwas abkühlen lassen und die Ananas-Ei-Masse in die noch sehr warme Milch vorsichtig einrühren.
Die Milch erneut unter Rühren zum Kochen bringen, bis sie cremig wird.
Nelken und Zimtstange entfernen.
Die Creme abkühlen lassen, mit Rum verfeinern, in Gläser füllen und kaltstellen.
Sehr kalt, mit Schlagsahne und dem gewürfelten Fruchtfleisch einer zweiten Ananas garnieren.
Falls man zwei Ananas der Länge nach halbiert und das Fruchtfleisch heraushebt, anstatt die Frucht zu schälen, kann man die Creme auch in den ausgehöhlten Ananashälften anrichten.
Allerdings darf man die Creme dann erst unmittelbar vor dem Servieren gut gekühlt in die Fruchtschalen füllen.
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